在台灣，超商冰櫃裡九成以上的瓶裝水其實是「純水」，而不是礦泉水——天然礦泉水和純水差別在法規定義、水源來源、標示規範上都截然不同，但大部分人買水時根本不會去看瓶身品名那一行小字。搞懂這個差異，你才能真正看懂瓶裝水的標示，也才能判斷那個價差值不值得。
台灣法規怎麼定義天然礦泉水和純水？
在台灣，無論是量販店、超市還是超商，賣場裡的瓶裝水九成以上屬於「純水」，而不是礦泉水。純水在台灣法規中的正式名稱是「包裝飲用水」，依〈中華民國國家標準 CNS12852〉定義，是以讓人類飲用為目的，經過消毒、過濾等處理的水，可以天然存在或添加礦物鹽、二氧化碳、氧氣，但不得含有糖、甜味劑、香料或其他食品添加物。
至於礦泉水，在台灣是以〈中華民國國家標準 CNS12700〉來規範，必須來自地下水源，沒有任何污染，過程中不能透過法規以外的加工處理方法，必須保留其中的礦物質成分與特色。礦泉水的品名大多標示為「天然礦泉水」，國際上以「Natural Mineral Water」標示。
換句話說，如果一款水需要靠過濾、消毒殺菌等「加工處理」，它就只能叫做包裝飲用水（純水），哪怕水源本身是地下泉水也一樣。即使找到了一個水源，只要發現微生物含量過高，需要透過過濾、消毒殺菌等加工處理，這個水源的水就僅能屬於「純水（包裝飲用水）」，而不是礦泉水了。這也是為什麼真正符合天然礦泉水和純水差別標準的礦泉水在市場上少見，因為門檻高。
瓶身那行小字：水源別才是真正的資訊
很多人以為「純淨」「天然」這類形容詞代表水源很乾淨，但這些只是行銷文字，真正有法律意義的是「品名」和「水源別」。
根據衛生福利部規定，國內生產包裝水及以容器盛裝並直接販售之桶裝水業者，應於產品標示中明確標示「水源別」及「水源地點」。水源別可分為地面水體、地下水體、自來水或其他（應具體說明）四類，水源地點以水源之實際地址為原則。
根據台北市環保局的調查，在34款包裝飲用水中，約35%的水源是自來水，這些自來水在被瓶裝銷售前會經過一系列淨化處理；另有約29%的水源是地面水體，約24%是直接源自地下的礦泉水。
也就是說，你在超商買的那瓶「純水」，有不小的機率水源是自來水再過濾的。這不是違法，法規允許這樣做，但前提是業者必須在標示上寫清楚「水源別：自來水」。你只要翻到瓶身背面的標示區，找「水源別」那一行，答案就在那裡。
瓶裝水標示你真正要看的幾個項目
民眾購買包裝飲用水時，值得注意的項目包括：水源別、水源地、產品標示是否有廠名廠址電話、產品是否在有效期限內、瓶蓋瓶口是否緊密完封，以及容器外型是否有凹陷。
以下整理幾個關鍵欄位，讓你對照天然礦泉水和純水差別一目了然：
| 標示項目 | 天然礦泉水 | 包裝飲用水（純水） |
|---|---|---|
| 法定品名 | 天然礦泉水 | 純水（包裝飲用水） |
| 國家標準 | CNS12700 | CNS12852 |
| 水源要求 | 必須來自地下水源，不可過度加工 | 自來水、地下水、地面水皆可，需過濾消毒 |
| 礦物質含量 | 天然存在，不可人工調整 | 可添加礦物鹽調整 |
| 標示義務 | 需標示水源地點 | 需標示水源別與水源地點 |
| 市場上常見程度 | 相對少見，多為進口品 | 超商冰櫃主流 |
「天然」「純淨」這些字眼，是行銷話術還是法規保障？
這是最容易讓人搞混的地方。包裝上的大字常常寫著「天然純淨」「來自深山」「純淨好水」，但這些都不是法規定義的品名，只是自願性行銷文案。真正受法規約束的只有品名欄那一行：如果寫「天然礦泉水」，就必須符合 CNS12700 的標準；如果寫「純水（包裝飲用水）」，就是依照 CNS12852 管理。
依據「飲用水管理條例」，飲用水水質應符合「飲用水水質標準」，而包裝飲用水的容器、包裝與製造過程之衛生、標示、廣告及水質之查驗，依食品衛生管理法之規定管理。也就是說，廣告可以說得天花亂墜，但標示必須依法如實填寫。看懂品名，就是繞過行銷話術、確認天然礦泉水和純水差別的最快方法。
此外，台灣並沒有用瓶蓋顏色來區分水源類別的規定。根據環保署表示，台灣並無以瓶蓋顏色區分包裝水水源的相關規定。網路上流傳「藍色瓶蓋是礦泉水、白色是自來水」的說法，是馬來西亞的規範，不適用於台灣。
瓶裝水的價格結構：為什麼礦泉水和純水差這麼多？
超商裡的瓶裝水，一瓶600毫升從十幾元到五六十元都有，差距接近四倍。這個落差從哪裡來？
純水的成本結構相對簡單：水源（多半是自來水或地下水）加上過濾設備、包裝、通路費用。自來水是集體化的大量處理，成本極度攤平；瓶裝水則需要更精細的過濾，每一道濾心的更換、每一度電力的消耗，都要反映在單瓶售價上。
至於進口天然礦泉水貴，是因為水源認證門檻高，加上運輸成本疊加在上面。一瓶從歐洲進口的天然礦泉水，你買的不只是水，還包括水源地的地質認證、長途物流、關稅，以及在台灣通路的上架費用，幾層下來，定價自然往上走。
反觀台灣自來水費用長達31年未調整，每賣一度水虧損數元，水費低廉的結構讓以自來水為水源的瓶裝純水成本極低，即便加上包裝與通路，整體還是比天然礦泉水便宜許多。這也是天然礦泉水和純水差別在售價上如此懸殊的根本原因。
常見問題
超商賣的瓶裝水都是礦泉水嗎？
在台灣，賣場裡的瓶裝水九成以上屬於「純水（包裝飲用水）」，而不是礦泉水。礦泉水對水源與製程有嚴格規範，真正達標的產品在市場上相對少見，多為進口品牌。天然礦泉水和純水差別在於前者門檻遠高於後者。
怎麼從包裝上分辨天然礦泉水和純水？
找品名欄。寫「天然礦泉水」的，受 CNS12700 規範；寫「純水（包裝飲用水）」的，受 CNS12852 規範。再往下看「水源別」，那一行會告訴你水源是自來水、地下水還是地面水。這兩個資訊加在一起，就是這瓶水最關鍵的底細。
包裝上寫「天然」兩個字代表什麼？
如果品名不是「天然礦泉水」，包裝上的「天然」只是行銷形容詞，不受特定法規約束。真正有法律意義的是品名欄裡的正式名稱，而不是包裝正面的大字。
水源是自來水的瓶裝水，品質有問題嗎？
水源是自來水並不代表品質差，關鍵在後續的過濾處理製程與衛生條件是否符合規定。依法，包裝水業者應於標示中明確標示水源別及水源地點，消費者可據此判斷，而衛生局的抽查結果顯示多數市售包裝水的水質檢驗符合規定。品質的關鍵在製程管理，而不是單靠水源別來論定。